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麻辣诱惑事件需警醒,餐饮不要讲情怀,赚钱才是硬道理

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发表于 4 天前 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  曾经少年,谁还没有一些情怀?我们都曾想这个世界,因自己有那么一点点不同。前段时间,我看到一句话很喜欢“一个人的尊严从吃饱肚子开始,一家企业的尊严从收到现金开始。”餐饮业是跟吃相关的行业,当我们吃不饱肚子,尊严也随之而去。
  麻辣诱惑,这个名字我前些年就知道。因为身边有个人跟我说,他觉得麻辣诱惑的东西好吃,专门去北京蹲点麻辣诱惑,与麻辣诱惑的厨师偶遇,用各种诱惑去诱惑麻辣诱惑的厨师,教他几招。不知最后结果如何,如此举动也说明麻辣诱惑极具诱惑。

  前几日,有一老大哥,给我发来麻辣诱惑资金链出现问题的网文,很真诚地跟我聊了两句。他说很不喜欢网上这些“讽文”,他与麻辣诱惑的韩总是好友,韩总两口子做麻辣诱惑很不容易,并不像网上写的那么偏激。我也读了那篇文章,发现采访的人都是从侧面与表象去采访发文,不能说不客观,只能说不够全面。
  文中有几句说韩总独裁,只知道给员工培训团建,不懂落地。我个人觉得这个太扯了,当老大的永远比员工聪明,这点大家一定要认同。我见过的老总没有不独裁的,要不他也带不了团队,只是大家成熟了,表面你看不出来罢了。麻辣诱惑没出问题的时候,一群人把这样的餐饮企业捧成神,有问题的时候众人唾弃,有些人甚至上去踩几脚。何况现在的麻辣诱惑还没有完全倒闭,不至于这样。

  这个事件让我深思很多,做餐饮的人知道,这个行业现在不好做,从以前的一年半回本,到近几年需要2年左右才能回本,有些厉害的角色还能3个月或半年回本,那些不是你我能玩的,心态要平和。餐饮这样九死一生的行业,出现这种状况也属市场下的正常起落,没什么大不了。
  以前,有个应聘司机的故事,应聘人上来就问司机以前是否出过车祸,许多人都炫耀车技,告诉应聘的人从未发生事故。应聘者实际上是要找一个出过事故的老司机,他知道经历过事情的老司机,才清楚路上的风险,自己坐在车里也更安全。黄太吉的赫总曾经在微博与我聊过两语,当时他就像把街边摊的煎饼做得干净卫生点,个人认为他给企业讲餐饮也许真的适合,他属于知道路上风险的老司机。

  这几天,我拉黑了几个人,不是探讨餐饮,而是查户口。我想这些人也许跟黑麻辣诱惑的是同一拨人。我说大了他认为你吹牛,说小了他觉得你没资格写关于餐饮的文字。人有学习的态度,才会把事情做好。我就是一个相当傲慢的人,学习就会老遇到瓶颈。周围朋友也说我心气有些高,我也在慢慢地学习,改进自己,从内心有千军万马,到希望世界和平。说句实话,是有点能力的人,脾气都不大好,傲慢有时是一种实力的态度,也是阅历不够的表现。
  这篇文章干货也许不太多,却是我想说的心里话,餐饮要做好,钱也要赚到,别听那些开业前跟你说一定捧场的人,实际充值的会员,多数还是你用心经营下来的陌生顾客。记住一句话,做餐饮,先活下来。
  我是骞味,一个懂美食,懂餐饮的人。有多懂?略懂,略懂,略懂……


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