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抢滩新兴市场 净菜加工业如何顺利“吃鸡”?

2019年08月21日 11:24:03来源:食品机械设备网 编辑:Lia人气:7447


  【食品机械设备网 本网原创】净菜指新鲜蔬菜经过分级、整理、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后保持生鲜状态的制品,由于烹饪、食用方便,净菜市场销售量不断增加,俨然成为市场上冉冉升起的“新星”。虽然国内净菜产业发展迅猛,但仍存在着质量良莠不齐等问题。对此,相关生产企业还需使用净菜加工设备进行标准化、规模化生产来解决行业痛点。
 

 
  普通的蔬菜要想成为净菜上市,首先就要经过分选这一环节。分选设备是通过对蔬菜不同的重量、外形等进行分类,便于将蔬菜按不同的质量进行分级。随着分选技术的发展,近红外分选设备开始在果蔬检测上得到应用。它不仅能识别蔬菜重量、形状、颜色的不同,还实现了内部品质等级无损检测。
 
  目前,近红外分选技术不断成熟,但设备生产的整体模式仍有待突破。随着光谱技术、人工智能、云数据等技术的发展,近红外分选设备的局部照射、多点测量等功能亟待进一步完善,设备也需向小型化、精确化、智能化等方向升级。
 
  分选完成的蔬菜要对其进行清洗,气泡清洗机是目前净菜加工中应用较为广泛的清洗设备之一。它的主要工作原理是通过设备前端的气泡发生装置产生气泡,气泡的破裂产生的冲击力对蔬菜起到清洁的作用。这种清洗方法在保证蔬菜干净度的同时,降低蔬菜破损率,提高产品质量。
 
  清洗完的蔬菜就要进入切割环节,这就需要切菜设备的助力。近两年,国内净菜加工技术发展较快,切菜设备也能实现切片、切段、切粒、切块等多功能加工。但目前国内的大部分蔬菜切割设备以及技术都由从国外引进,国内拥有专利技术的切菜设备极少,这也成为了掣肘我国净菜加工行业发展的原因之一。
 
  对此,相关设备制造商不能一味地模仿国外设备,生产设备时应注重创新,从核心部件质量、组装精密度等角度出发,加大专利技术的研发力度,满足国内净菜多样化生产需求,提升设备的市场竞争力。
 
  除此之外,保鲜也是净菜加工业中不可忽视的一个环节。净菜保鲜,首先就要对包装进行升级。据了解,国内大部分净菜生产企业采用简易的保鲜膜包装。而大部分发达国家的净菜企业则是采用气调包装方式。气调包装机是使用氮气、氧气、二氧化碳组合的混合气体来包装食物,能抑制蔬菜内微生物的生长繁殖,并降低其呼吸速率,从而延长保鲜期。
 
  目前我国市场上,气调包装机的普及率在不断升高,设备功能也在不断完善。但与国外的气调保鲜技术相比,我国的气调包装机在气体混合工艺、智能化生产等方面还有着一定的差距。要想达到较好的保鲜效果,就需要气调包装机的抽真空系统能达到较高的真空度,气体混合时的比例控制也要更加精确。相关设备制造商还可在设备上装置传感器,提高设备的智能化水平。
 
  在欧美、日本等发达国家,净菜行业已经趋于成熟。但我国的净菜加工业起步较晚,行业内还存在着生产不规范、不标准等问题,很多国内净菜生产企业的产品质量都算不上合格。对此,相关生产企业需要使用标准化的净菜加工设备来进行生产,保证产品品质。而净菜加工设备制造商也应该提升自身技术水平,积极创新,以此推动国内净菜市场的前进。

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