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葡萄酒市场处于低位徘徊? 红酒柜为品质“续航”

2019年08月29日 10:32:56来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:5438


  【食品机械设备网 市场分析】随着生活水平的提高,越来越多的人懂得享受生活,并且追求更高品质的享受。不少爱酒人士改变喜好,从品味白酒,到接纳红酒,甚至收藏红酒。对于喜爱红酒的人来说,酒在他们心中具有“生命力”。诚然,红酒的保存方法十分讲究。而专门用于红酒保存的冷藏保鲜设备的出现,既能够充分锁住红酒自然风味,又可以保证酒的口感和品质。
 
  数据显示,葡萄酒(包括红酒)市场在经历了2014~2017年的高速增长后,2018年下半年进口量与进口额开始回落,而今以来也一直在低位徘徊。就目前来看,国内葡萄酒消费市场规模800多亿元,同白酒5300多亿的市场规模相比,差距很大,但未来市场蕴藏潜力大。
 

 
  业内人士分析认为,随着消费升级的推进,产品品牌、品质成为左右消费者的重要因素。笔者了解到,除了完善红酒制作工艺,采用先进的酿酒设备、技术等保障红酒品质外,还需要重视红酒的贮存方式,使用专业的红酒柜。与国外市场渐趋饱和的情况不同,国内喝红酒的人群数量整体上呈现增长趋势,加之对红酒品质要求提高,对红酒柜需求随之增加。
 
  其实,红酒有点“娇生惯养”,对保存环境的温度、湿度以及光照要求较高。通常来说,红酒需要恒温保存,大约10℃左右,湿度60%-80%。但是外部环境温度、湿度变化不一,长时间放置或将导致红酒氧化变质、变酸,失去原有风味口感,甚至滋生微生物产生霉菌。
 
  不仅如此,红酒的放置尽量卧放,目的是让酒的软木塞和酒液接触,让软木塞得到滋润,不仅可以避免长时间立放软木塞干燥而使红酒不易打开,同时还不会让外面的空气因软木塞的干燥而与酒液接触,导致红酒变质。
 
  为了确保适宜的保存温度,目前,不少人将红酒直接放入冰箱、冷藏柜风幕柜等冷藏保鲜设备中,虽说这些设备能够调节红酒保存温度,但是相应湿度无法调节,可谓是事倍功半。如今,市面上已出现了专门用于红酒保存的设备,比如红酒柜。红酒柜具有恒温、恒湿等特点,同酒窖的恒温特性一样,其提供了红酒保存的理想环境。
 
  随着制冷技术突破发展,直冷红酒柜、风冷红酒柜、变频红酒柜等不同种类的酒柜出现人们生活中。其中,风冷式红酒柜主要采用风冷式内循环风道技术,保障酒柜箱体内不同空间的温度均匀一致,使得红酒恒温保存。与此同时,红酒柜带有过滤装置,可以有效滤除并带走柜中多余的水分,在一定程度上调节了红酒保存的湿度。
 
  据介绍,某企业独立研发了一款红酒柜,其摒弃传统制冷方法,采用先进的风冷式内循环风道技术,能够在酒柜内形成立体循环气流,并将冷却气流均匀送至箱内各部位,制冷均匀,无死角,甚至不结霜、结冰,减少柜内温差,使柜内保持恒温状态。另外,还带有过滤系统,可对导出的内部多余水分进行及时过滤,保证柜中红酒不因湿度影响口感和品质。
 
  更值得一提的是,红酒柜带有双层钢化玻璃门,既增强了柜内物品展示效果,适用于超市、商场、便利店、公司展厅等,使柜内物品一目了然,增强了柜内物品展示效果,又可以防御紫外线的侵袭,避免红酒自然风味的丧失。与此同时,融入了智能物联技术,用户可通过手机随时随地查看并遥控调节酒柜适宜的温度、湿度等。
 
  近年来,消费者越来越追求品质,当然红酒也不例外。红酒生产企业除了完善红酒制作工艺,采用先进的酿酒设备、技术等保障红酒品质外,红酒柜的出现也为红酒品质再添力量。

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