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晚熟桃冷库贮藏方法

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更新时间:2019-06-03访问人数: 157次

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厂商性质:生产商牌:雪艺制冷

公司名称: 上海雪艺制冷科技发展有限公司 号:

联系人:汪建军 13564193620

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晚熟桃冷库贮藏方法,贮藏特性
桃子长期贮藏是世界性科技难题,只有极少数晚熟品种贮藏可达2~3个月。它属于典型的呼吸跃变型果实,果皮薄、果肉软、汁多、含水量高,采收后常温下后熟迅速,极易腐烂。即使是晚熟品种,耐贮的也极少。青州蜜桃、青州冬雪桃较耐贮藏,用气调库可贮藏4~5个月。

晚熟桃冷库贮藏方法
    贮藏特性
桃子长期贮藏是世界性科技难题,只有极少数晚熟品种贮藏可达2~3个月。它属于典
型的呼吸跃变型果实,果皮薄、果肉软、汁多、含水量高,采收后常温下后熟迅速,极易腐烂。
即使是晚熟品种,耐贮的也极少。青州蜜桃、青州冬雪桃较耐贮藏,用气调库可贮藏4~5个月。
桃子贮藏方法

桃子是贮藏期间极易失水的水果。采后要尽快预冷,降温速度要快。预冷温度;品温
一0.5℃,预冷充分后尽快进入气调状态。贮藏期间,控制环境温度,使桃子品温为二0.5~
0.3℃。相对湿度95%左右;气体指标,0:为3%~4%、CO,为4%~5%。
     
桃子对乙烯很敏感,需要配置乙烯脱除机。所有促进衰老的因素均促进褐变,如采收
成熟度高,入库预冷不及时,贮藏温度高,O:浓度高,CO。浓度偏低,机械伤,长霉腐烂,乙烯
等,为此要防止褐变,变绵,要采取一切措施抑制衰老。采前一个月,喷施0.5%的小酸钙溶
液能明显减轻贮期果肉褐变,保持硬度。
晚熟桃冷库贮藏方法
     
世界范围内,桃子贮期失去风味这一技术难题,尚无切实可行的解决办法。缓慢降温、
间歇贮藏,虽然资料上介绍对保持风味有效,但在青州蜜桃、肥桃上的实验结果表明:两种
处理不但对保持风味无效,而且明显促进果肉褐变。热水处理(45~50℃水处理)有一定效
果,但生产上难以应用。热水处理肥桃,明显延缓衰老,保持硬度。
     
桃子贮后,失去风味,有人认为主要是果肉中糖、酸及其他非挥发性风味物质变化引
起。贮藏后的桃子,放在10~15℃下2~3天,有很浓的香味,但食用口味不佳。

桃子冷库

上海雪艺制冷科技发展有限公司

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